意思是指猪后腿。
“肩”，读音为jiān，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于象形字。
“肩”的基本含义为脖子旁边胳膊上边的部分，如肩膀、肩胛引申含义为担负，如肩负、肩荷。
在现代汉语中，“肩”字还有相提并论或等齐的含义，如肩随、肩差。
豚肩什么意思
豚肩意思是猪后腿。
比如:豚肩出自《礼记·礼器》：“晏平仲（晏子）祀其先人，豚肩不揜（yan3通‘掩’）豆，澣（huan4通‘浣’）衣濯（zhuo2）冠以朝，君子以为陋矣。”
又有晋·傅玄《惟汉篇》：“嗔目骇三军，磨牙咀豚肩。”
在《东周列国志》第一百七回：“高渐离闻荆轲入秦，亦持豚肩斗酒而至，荆轲使与太子丹相见，丹命入席同坐。
