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会坏的。因为清洗皮蛋时用的是自来水,生水会透过蛋皮进入,很快就会坏。
外观鉴别 观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。
良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损去皮后有弹性摇晃时无动荡声
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