当前位置:婀娜女性网>美好生活>心理>

荷兰种和液种区别

心理 阅读(1.56W)
荷兰种和液种区别

地域不同。

做面包除了比较简单的直接法外,还有一种方法叫做液种法。液种又叫波兰酵头,波兰种,英文名称poolish,因为发源于波兰而得名。它是一种湿润的酵种,含水量非常高,它并不像面团,而更像是面糊的状态。其实液种和中种的区别并不是太大,中种是以面粉为基底,而液种是以水为基底,所以才会有固体和液体种之分。液种也分常温液种与冷藏液种,但是它们对面团所起的作用是相同的。