红薯开花与其光照时间有一定关系，现在的红薯经品种改良后，一般是不开花的。但也有些品种，比如清丰县的一个品种，当地称“开花红”，就易开花，但红薯一般不用这种果实育种。
红薯又叫番薯，开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。
番薯花，番薯藤上开的花，多为淡紫色和白色，形似小牵牛花，花蕊与开花平面齐平，有香味，可入药，也可与番薯藤一起烧熟作为小菜。
聚伞花序腋生，有1～3～7朵花聚集成伞形，花序梗长2～10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛苞片小，披针形，长2～4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落花梗长2～10毫米萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7～10毫米，内萼片长8～11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3～4厘米，外面无毛雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛子房2～4室，被毛或有时无毛。
红薯为管状花目、旋花科的一年生草本植物，管状花目的植物大多为草本植物，同时也有少许灌木、乔木或木质藤本植物，凡是管状花目的植物都是能够开花的。
管状花目植物的花多为呈“下位”的两性花，很少有单性花，而且，左右对称，花朵的雄蕊数比较少，雄蕊着生于花冠上。
旋花科是双子叶植物纲、茄目的一个科。约有60属、1650种，广泛分布在全球各地区，代表物种主要有菟丝子、蕹菜、月光花、丁公藤等。
旋花科植物可分为草本、亚灌木或灌木，偶然也有乔木，旋花科植物也是能够开花的。其花朵多单生于叶腋，常为聚伞花序，花朵整齐，两性花。
红薯既然属于管状花目、旋花科的一种一年生草本植物，那么，红薯就具有开花的本性，也就是说，红薯是完全能够开花的。
那么，为什么会存在不开花的红薯品种呢
专家介绍称，我们现在种植的红薯品种都是经过改良培育的红薯品种。有些红薯品种在改良培育的过程中被人为地去掉了开花的习性，从而导致了有些红薯品种不能够开花，最后出现了不开花的红薯品种。
