绿凉粉的利作方法：
第一，把买好的鲜绿豆，用清水洗净，再加水俺过浸泡一晚。
第二，把泡好的绿豆捞出清洗，进行水磨加工或粉碎豆浆。
第三，把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
第四，把绿豆浆用水缸或水盆装上，进行沉淀，约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉，余下底部就是绿豆水粉。
第五，开始制作凉粉，用铁锅洗净烧水，水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅，特别铁锅内底部，用锅铲快速地绞匀，比例自行掌握，绿豆粉浆熟后，把它装在盆中，冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉，快速绞匀即成凉粉。
第六，把冷后成形的绿豆凉粉，进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中，再加入香料适自己的口味，就可食用了。
绿凉粉的制作方法
把黄瓜皮或菜叶或菠菜加水打成汁，绿汁一碗与豌豆淀粉一碗搅拌在一起锅里烧开水，关键点。一定要先烧开水，然后转小火，慢慢倒入混合液，边倒边搅拌，直至形成糊糊状。装入方形容器，圆的也行自然冷却。切小长条，浇上汁水（醋，盐，小葱，蒜末，洋葱，辣椒粉）锅内烧开油倒进去。这个做法好吃！
注意:一定烧开水在倒入搅拌，烧开后一定要小火搅拌，不用放冰箱。
