浑浆绿豆凉粉的浆先要发酵

不需要。用料：绿豆1000g，盐20g。

河南浑浆绿豆凉粉的做法步骤：

1、绿豆打碎浸泡三四小时，磨浆，过滤沉淀撇去浮水，加盐熬煮浓稠，装盆冷却。

2、成型的浑浆凉粉表面是带点棕色的，但一切开就是淡淡的墨绿色了，而这吃法也很简单，切成宽条后加蒜水、麻酱、芥末和辣椒油等，吃起来口感很润滑。