刷掉泥沙
流水冲洗
首先需要在清水下刷掉扇贝泥沙，接着用刀轻轻划开贝壳剔出贝肉。
剪去内脏
把全部的扇贝肉都剔出来后刷洗贝壳内部，扇贝肉剪去黑色内脏。
剪去腮部
之后再剪去裙边下层黄色腮部，用盐水浸泡两分钟顺时针搅拌扇贝肉。
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