粉条有土豆粉条，绿豆粉条，红薯粉条，山药粉条等。陕西的粉条大多数是土豆粉条和红薯粉条。要说土豆粉条，还是陕北的好吃，特别是陕北的清涧、佳县的土豆粉条，传统做工，质量好，吃起来筋道有嚼头。
而红薯粉条则数富平，手工制作，质量好，口感不错，价格也不贵
汉中的红薯粉条最好吃。劲道，光滑，煮火锅的时候放点，还不容易烂。用调料汁拌上也好吃。我们汉中人经常用红薯粉条和绿菠菜凉调最好吃了。具体做法是，把红薯粉条洗干净，菠菜洗干净，然后先把菠菜放开水锅里烫一下，再把洗好的红薯粉条煮熟，捞出用凉水过一下，用熟油泼点红辣椒面，蒜，再放点各种调味品。和粉条，菠菜放一起凉调出来，那味道真是美极了，朋友们可以试试。
