乌旦，乌指乌黑，其意思大致就是刚刚做出来的茶是黑黑的色泽，因而又称作黑旦。乌旦茶又叫青茶，属于半发酵茶，发酵度为20%～70%，为我国特有的茶类，是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。你可以这样泡乌旦茶：1准备茶具之冲泡:准备好茶具后，先要烫壶，也就是将沸水冲入壶中至溢满为止然后倒水，将壶内的水倒出至茶船中再置乌旦茶，这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶最后再注水，将烧的水注入壶中，等泡沫溢出壶口就可以了。
2入客杯中之倒茶:先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴再将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
3奉茶客茗之品茶：首先要分茶，将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜然后奉茶，也就是自由取饮，或由专人奉上最后去渣，用渣匙将壶中茶渣清出即可。
