1、面粉加热水，用筷子搅拌成絮状，再加凉水和成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟。
2、大头菜切碎
3、热锅热油，猪肉丁下锅炒变色，加一点点酱油。
4、稍凉几分钟加入头菜碎、葱、盐、核桃油（或花生油）。拌匀
5、面皮擀薄，像包包子一样包好，拍扁。拍的时候轻一点，不要弄破了。
6、平底锅倒一点花生油，小火煎馅饼，一边煎一边用锅铲压一压，可以更薄。
7、双面金黄即可。
食材清单
大头菜 一颗、 木耳 一小把 、 火腿肠 两根 、 青椒 1个 、 面粉 250克 、 热水 适量 、 凉水 适量 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 1.5勺 、 鸡精 1小勺 、 十三香 适量
烹饪步骤
步骤1
将面粉250，盐一小勺放入和面机，倒入适量开水搅拌成絮状，然后多次少量加入凉水，直到和成光滑的面团，（没有和面机的就用手，如果用手在倒开水的时候要用筷子哦，要不然烫手）
步骤2
大头菜洗净焯水（水里放一小勺盐）捞出控干水分切碎，不用太碎，保留颗粒感，切完用手握出水份，要不容易出汤，不好包
步骤3
木耳温水泡发洗净切碎备用
步骤4
火腿切丁，青椒切碎
步骤5
放入适量盐，生抽，鸡精，蚝油，十三香，香油（不爱吃香油的换成玉米油），盐和生抽不要放太多，可以先烙一张饼尝尝味道，再酌情增加
步骤6
把面团切成剂子
步骤7
馅儿放好，包起来
步骤8
包完再用擀面杖擀开（不要太大力）
步骤9
电饼铛，平底锅有啥用啥，放油，小火煎至两面金黄
最后装盘即可
用料
主料
大头菜500g
鸡蛋3个
胡萝卜一根
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
花椒粉
适量
粉丝
适量
黑木耳
适量
素馅饼的做法
1、所有材料洗净，粉丝事先泡软。
2、大头菜用热水绰一下。
3、过凉水，捞出，剁碎。
4、胡萝卜剁碎备用
5、泡好的粉丝剁碎备用
6、鸡蛋打散，放油锅炒一下
7、泡好的黑木耳剁碎备用
8、葱姜切成末，加入花椒粉
9、锅中放油，放入葱姜末、花椒粉炒出香味，加盐
10、备好的材料全部加入，搅拌均匀
11、香喷喷的馅料拌好了
12、烫面团一块，揉匀，分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀开
13 放入馅料，包好，用手按扁。
14 电饼铛预热，放入馅饼，烙至两面金黄即可。
