藏红花最早产自地中海沿岸，明朝的时候被当做药材经西藏引进到中国的。由于中转点是西藏，而那时候中国人对其他国家都不了解，所以就有了藏红花这个名字。
据史料记载藏红花是从波斯伊朗传播到东亚至欧洲各地。
考古学家发现的壁画可以追溯到公元前2000 - 1550年，描绘人们采集或收获藏红花。
这些壁画可以在克里特岛的克诺索斯宫殿找到。
除此之外，藏红花还出现在公元前1500年的医学书籍中，被称为增强能力的植物。
藏红花通常是没药、肉桂和乳香的同义词。
然而，这种香料在古代也被用来治疗白内障。
其他人甚至更喜欢用藏红花作香料或给食物染上颜色。
罗马人从希腊人那里学到了藏红花。
在当时的罗马，藏红花被认为是一种奢侈品。
然而，对藏红花的兴趣随着罗马帝国的衰落而减弱。
在中世纪，它再次复活，用作香料和药物治疗。
自公园10世纪以来，第一个种植藏红花的国家是伊朗。
从那时起，伊朗藏红花就被认为是帝王皇室的调味品。
继伊朗之后，西班牙、意大利、法国南部等中欧国家也逐渐加入种植这种多情香料的行列。
藏红花，很多人顾名思义，以为藏红花产自西藏，其实不是的，藏红花原产地并非西藏，国内市场上的藏红花主要有三个来源为伊朗藏红花、国产藏红花和少量来自其他国家的藏红花。伊朗是藏红花的主产国，在伊朗和克什米尔，出产有质优良的藏红花，其产量约占全球总产量的80%，是全球最好的藏红花产地。
藏红花在明朝时就传入了中国，但开始种植是在上世纪80年代。国内的藏红花不产于西藏，之所以叫藏红花是因为产于波斯的藏红花经印度进入西藏，再经西藏转运至内地，时间长了就被误认为产自西藏了，而被称为藏红花。目前我国在北京、山东、浙江、四川、河南和湖北等省都有引种和栽培，但种植面积及产量，因此藏红花基本是进口的。
