解决办法就是加入碱面中和一下，当然了并不是直接和酵母一起放进面粉里的话就没办法发酵成功了。所以要在发酵过程完成之后重新揉面排气的时候在案板上撒上碱面就可以了，这个过程和家里蒸馒头一样，有时候碱面放的少了做好的面筋或者馒头吃起来就会有些发酸。
这时候就要在吃面筋之前加点碱面反复搓洗，就可以除去这种酸味了。也不排除有些人就是喜欢吃这种略带酸味的食物。不过需要注意的是一定要确认好面筋的酸味是乳酸的原因还是面筋已经腐败变质的原因。如果面筋已经腐败会有很重的味道，正常的面筋不会有这种酸味和其他的怪味，只是吃起来会有些酸酸的。
1、通常情况下，下面的排骨有一点酸味是正常的，但是这种味道很淡，你需要非常仔细地品尝才能找到。如果我们买的面筋是酸的，可能会因为变质而变酸。
2、我们买面筋的时候一定要注意它包装袋的保质期，尽量选择枣感新颖的面筋。如果只能买小作坊卖的面筋，可以选择在家做面筋。
3、制作面筋的方法很简单。我们只需要在面粉中倒入适量的清水揉成面团，然后准备一盆清水，在水中揉成面团。面团中没有淀粉后，剩下的就是面筋。
4、如果你买的面筋很酸，只有细细品尝才是正常的，但是如果味道很明显，通常是因为变质而变酸。通常我们买面筋的时候，要尽量选择新鲜的枣，或者选择自己在家做。
