发霉的黄糖不能再用了。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。
没用了。假如老红糖发霉了，那麼最好不必吃，老红糖发霉了以后非常容易滋长霉菌，造成霉菌感染，对人体的损害大，老红糖也不是很贵，大伙儿能够丢掉，为自己买新的，下一次买老红糖的情况下能够一次性少买些，那样才能够防止老红糖会长霉的状况，假如买多了，那麼就一定要储存好。
黄糖保存不当或者时间长了会发霉，闻起来有股酸味，还会有霉菌丝，夏天会生虫子。这样就不能吃了。平常可以放在阴凉干燥处，建议放进冰箱冷藏室。
