食材：螃蟹300克。，生粉、花生油适量
配料：生姜1块，香葱1棵，辣椒1个，大蒜2瓣，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量
制作方法：
1、处理螃蟹，先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右，仔细刷洗干净，然后一刀下去切成两半，在切口处蘸上一层生粉，堵住蟹黄以免蟹黄流出。
2、生姜切成姜丝大蒜去皮切成大蒜片香葱洗净切成葱花辣椒洗净去蒂切成辣椒块，装起备用。
3、锅中放一勺花生油，烧至5成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，捞出。
4、锅中另放油，油烧热后放入生姜丝，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，两勺红烧酱油，一小勺白糖。翻炒均匀后，加入清水，水量要浸没过食材，大火烧开，煮五分钟。待汤汁变浓就好了，撒上香葱就出锅装盘，不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。
把螃蟹对半切开，切开的面蘸点面粉，锅烧热倒油放几片生姜，然后呢把螃蟹放进锅里煎，全部煎完之后倒料酒、胡椒粉，再洒上热水盖上锅盖焖3分钟就行，最后放盐撒葱就大功告成了，现在这个季节的螃蟹味美肉多，一口咬上去会爆汁，味道真美。
