热量大约:323大卡(100克)
用料
牛筋面250克
步骤 1
1、炸香料油
油400克(能够淹没香料就可以）烧至七成热依次放入沥干水的
洋葱片
葱
姜片
微微炝锅1分钟
再放入
八角
香叶
桂皮
花椒
以上先用凉白开浸泡一会儿捞出
中小火慢慢煎出香味不停地搅动炸至焦黄注意不能糊了，捞出料渣，得到较为清澈的香料油。
步骤 2
2、调蘸酱调味
完成香料油步骤后在捞料渣的时候就可以关火了，使锅内温度稍微低一些，接着依次加入
辣椒面 多
白芝麻 多
孜然粉
白胡椒粉
盐 多
糖 多
鸡精
搅拌均匀，开小火，让香味激发出来。完成后关火晾凉蘸酱。
步骤 3
3、接着准备牛筋面
牛筋面
先用凉白开充分浸泡30秒，浸泡的时候搅拌一下，倒掉水，沥干水分均匀的涂上食用油，这一步很关键，为了不粘黏。这个时候锅中烧一锅水，牛筋面也让它静置一会儿，水开后放入牛筋面上锅全程蒸5分钟左右，中途需要翻动，没有硬芯软软的就可以出锅了，趁牛筋面还温热的状态拌入蘸料抓拌均匀。
