糕粉（即熟糯米粉），是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后，磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。
熟糕粉可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类来代替，都具有不错的黏性，可以增加更好的口感。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称。可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全国。
糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。粘米粉有很多作用，一般都是用来制作萝卜糕等美食
