淮安杂烩的做法

淮安是著名的美食之都，杂烩这道菜，在淮安几乎每个家庭都会做，是地地道道的家常菜，做法简单口感不错。它的主要配料：发好皮肚切菱形块，乌子少许，小肉丸，鹌鹑蛋，竹笋，小青菜。

熬好的高汤烧好后放入上面的配料，大火烧开，调些少许盐，味精，白胡椒粉，淋上麻油即可。

淮安杂烩的做法

淮安杂烩我原来不会做，因为我是从南方调动来淮安的，在淮安的饭店里经常会吃到这道莱，我就仔细的把里面的食材和调味品暗暗记在心里，一次我决定自己来做一个淮安杂烩菜，食材我准备了皮肚，笋片，小青菜，安鹤蛋，火腿肠片，鸡腿菇。调味品有味精，生抽，精盐，葱花，白糖等，具体的操作如下，先把一锅高汤烧开，各种作料适量放齐，然后把各种食材放入锅里，稍为煮上5分钟，即可开锅食用了。

淮安杂烩的做法

这个问题我来回答你，杂烩也叫全家福，用口径最大且最浅的大盘子乘，把肉皮先用水泡好，木耳泡好，黄花菜泡好少许，准备火腿肠切片或丁，准备鹌鹑蛋，一般市场有卖的，准备六至八枚，青菜叶少许，香菜，水淀粉，胡椒粉，麻油，味精，少许，起锅白开水，或骨头汤，都可以，按顺序下锅煮开，勾水淀粉，放香菜，麻油，胡椒粉，出锅！