新买的铁锅表层都会有一层工业用油，一定要清洗干净，锅里、锅底和锅盖放上少许清水。
挤上适量的洗洁精，用百洁布轻轻擦洗。连同锅底和锅盖都要擦洗一遍。
将洗洁精清洗干净，用厨房纸将水分擦干，记得擦干净。
将锅放到打火灶上，开大火。
转动锅身，将锅底烧至微微发蓝的状态。
将锅放凉清洗一下，用厨房用纸再次擦干，里面都擦一遍。
将锅中均匀地刷一层食用油。
取一块肥肉反复擦拭锅体3分钟，用洗洁精清洗干净擦干水分。
最后，用小刷子均匀的刷一层荤油，放置一晚上即可。
用干净抽纸粘了食用油满溢着涂遍铁锅的每一寸，先内后外接着注冷水入锅至八分，扔进一大捧便宜的花茶，滚水二十分钟，最后让锅自然冷却，软刷招呼，重复第一个步骤。这样做的目的一是用油防锈，二是用茶、粥去味及有害物质。
