甜虾的肉才是真正的食用品，而虾壳也就是虾皮，它坚便粗燥，没什么营养也没什么食用价值。所以说食用甜虾一般都需剥壳。
因为不剥壳影响口感如果你嫌太麻烦，也可以不剥而且虾壳里面还大量的虾青素对人类的身体有很大的好处而且虾壳还可以做虾油
第一是脱壳抑制激素，能抑制营养物质及钙质的积累，使脱壳活动被推延。第二是脱壳促进激素，这是对脱壳前期产生影响的一种激素，能促进脱壳前期各种生理活动的进行，例如，旧壳中无机盐类及有机物质被重新吸收，使旧壳变软，变薄，尤其是某些缝合部位变得软薄而易开裂，有利于脱壳活动的顺利进行。旧壳中的物质可以被重新吸收利用，使体内血液中的血钙明显上升，有机磷等物质的含量也上升。这类激素主要来自中枢神经系统调控。第三是脱壳吸水调节激素，这种激素能调节吸水量，使虾体脱壳前后吸水量合理增大，可使新壳很快扩张并得到强化。
