先把牛展外表的筋膜用利刀割去，令炆起來的牛展更軟稔。 放入滾水（開水）中，拖水三分鐘，去血水。 撈起，瀝乾水份。
用一深鍋，把所有材料煮滾後，放入牛展，用中慢火炆至軟身。 汁料最好要蓋過牛展。 如果不能夠蓋過，就要時不時翻轉牛展，繼續煮軟為止。
拿出煮好的牛展放涼，或冷藏後。 就可較易切薄片。 冷吃或熱吃均可。
炆牛展最好预早几小时炆煮，烹调过程炆下焗下，牛展更腍更入味。牛展先汆水，干葱和蒜头去衣略拍扁，白萝卜去皮切厚件，冰糖如果太大粒，可先扑碎一些。用油爆香后干葱和蒜头，牛展回镬煎香表面。
2牛展煎香后先盛起，加入柱候酱和冰糖同炒，冰糖溶化将牛展回镬，再加入生抽和老抽，将牛展上色。
