章鱼足烧久了变果冻

泡发的时间过长了。

章鱼脚是比较粗，已经高温定型过的那种，属于半生食材，本身的颜色已经非常好看了，烹饪中用了黄酒、烤肉料、少量淡酱油、耗油、蒜、迷迭香、百里香、黑胡椒，70℃，烹饪过程6小时。