自己做鱼罐头能保存多久时间是看采取的保存方式而定。如果是把鱼罐头密封住罐口，常温保存的方式能够放上5天的时间。自己做的鱼罐头密封罐口之后放到冰箱中冷藏，能够保存7~10天的时间。毕竟自己做的鱼罐头没有像外面买的鱼罐头那样，添加一定量的防腐剂。
鱼罐头的保质期为24个月。罐头食品的保存注意以下事项：
1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品，已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。
2、如果罐头开封，未食用完，要在冷藏条件下储存，储存时间一般不要超过三天。
3、对于玻璃瓶和透明材质的罐头还要注意避光储存。
4、无论什么样的罐头一般都要储存在阴凉避光处最好，尤其要注意尽量避免光照。
我们在家里面的话，也会自制鱼罐头来吃。而且我们自己家做的鱼罐头的保存多久主要是看保存方式来操作的，如果把鱼罐头密封好，就能常温底下就能放置五天左右。如果我们把它密封好放进冰箱里面冷藏的话，是可以储存放置到十天左右的。
