主料：猪肉馅300克、饺子皮500克
辅料：盐4克、姜末10克、葱花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米淀粉6克、白胡椒粉1克、玉米油5克、鸡精1克、复制酱油15克、辣椒油10克、花椒油3克
步骤：
1、备好食材：猪肉末、饺子皮。
2、姜末和葱花。
3、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉。
4、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可。
5、包之前放入葱花拌匀。
6、制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用 。
7、开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性。
8、把饺子对折后先把中间捏紧。
9、再把两边捏紧，不露馅即可。
10、依次全部包完等待下锅。
11、锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐。
12、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！
13、成品。
