连江丁香鱼、福州金鱼、大金湖大头鲢、九龙湖白刀并称闽南四大名鱼。
丁香鱼个体小，洁白如雪，但闻之似丁香花味，鲜嫩可口，又因其体形酷似渔家女耳垂的金丁香，故雅名“丁香鱼”。世界上有两个地方的丁香鱼品质最好，一个在意大利的热那亚海港，另一个就在连江定海湾。
福州金鱼以品种繁多、质量优良、色彩艳丽、体态优美、鱼体健壮而著称。常见品种达80多个品系。
大金湖大头鲢，又称大金湖鳙鱼、胖头鱼，产自世界地质公园、国家5A级风景区泰宁县大金湖水域。大金湖大头鲢富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量较高，且人体必需的八种氨基酸含量更高，并以其原生态、无污染、无泥腥味、天然鲜嫩、味道鲜美，深受广大消费者的喜爱和推崇。
九龙湖白刀，学名翘嘴红鲌，是闽江流域的一种古老鱼种。
