第一步：用清水洗净。
第二部：用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。
第三部：这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊杂放进开水锅中烫一下，注意动作要快。
第四部：如果刚刚好的话，直接用手撕掉黑膜就可。
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
、用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜。
2、反复揉搓，面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用，粗盐的颗粒也有这个作用。
3、用醋涂抹杂，可以去除羊杂上的异味。
4、用清水涮洗羊杂。
5、清洗干净后的羊杂装盘。
用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜。
反复揉搓，面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用，粗盐的颗粒也有这个作用。
用醋涂抹杂，可以去除羊杂上的异味。
用清水涮洗羊杂。
清洗干净后的羊杂装盘。
