第三步，银杏叶颗粒加入白酒浸泡3天，经浸泡后的银杏叶颗粒分成四等分备用
第四步，利用低温冷浸法，将第一步中的复合母液和第三步中的银杏叶，并加入适量的水一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵二个月，在发酵期间，每星期搅拌一次，发酵日期到了之后，将药液出缸过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置24小时后，过滤，即得冷浸提取液
第一步，采叶：采摘时间在7- 8月份的上午 8- 10时，制茶需采摘的叶片以银杏树幼树主干、侧枝中干部位置的叶片为佳。采摘下来的叶片用清水洗净，晾干，注意保鲜
第二步，杀青：选干净的大铁锅烧至300℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖一分钟。当锅口有蒸气冒出时，揭开锅盖，翻抓青叶，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，略有弹性的出锅
第三步，搓揉：叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，揉面团似向同一方向反复滚揉，直至宽叶成细条状
第四步，复炒：将摊晾过的茶叶再次投入锅中，用小火加热，均匀翻动约 20分钟，炒至叶烫手为止，出锅摊晾
第五步，包装：复炒茶叶摊凉后，去除茶叶碎末和杂质，即可密封后放在干燥无异味处贮存。
1、洗净、烘干、粉碎银杏叶
2.将银杏叶放入水池内浸泡2～4天，同时加入降解银杏叶的白腐真菌，以获得尽量浓的银杏浸液
3.将浸泡水量30%～40%的大米加入水池内充分浸泡，直至大米将银杏浸液全部吸入大米内
4.将银杏叶和大米捞出，上笼蒸约1小时
5.快速降温至50℃，拌入小曲发酵
6.当温度降到约30℃时，将银杏叶和大米一起装入发酵器内发酵。
