炒白粿要焯水
花蛤，白粿，白菜
做法
锅内放油，下入少量葱姜爆锅，下入白菜微炒，料酒，盐，味精，少量糖，十三香，微微出水后，下入花蛤，微煮一会，下入白粿把汁收干即可。
炒白粿要焯水：
1、将白粿洗净切段，切成细条状，不要太粗怕不熟，也不要太细。
2、冷水下锅焯水，水沸再煮2分钟
3、去掉浮沫，捞起洗净备用
4、细芹段，大蒜叶，娃娃菜切段
5、肉切小蒜，大蒜压碎
6、热锅放入猪油，大蒜炒香，放入肉，炒至半生，放些许料酒
7、肉褪红色放白粿翻放，放入娃娃莱翻炒，再把其它菜放入翻炒
8、放调味料，生抽提色，白砂糖提味，起锅开吃。
不要。新鲜的白粿本身的里面就含有水分，完全可以助其成熟。只要具备适当的火候就行。即使表面有些灰尘也无妨，毕竟还有层果壳。
