闽南炸枣，它是闽南地区很出名的一种小吃，主要是由糯米、番薯以及花生或者芝麻等馅料组成的。吃起来口感外酥内韧，馅是香甜可口的。
乾隆帝在78岁患上老年性便秘，一次偶然机会吃了番薯后大便通畅，从此他喜欢上吃番薯，并且要老百姓家家户户都要种上番薯。乾隆帝80岁生日时，想把番薯赏赐众大臣，后妃们极力反对说有损龙威。御膳厨的人出了一个主意，说可以把去皮的番薯制成品，塑成12生肖状蒸炸，依各大臣生肖赐之必定比赏番薯要更雅更有意义。乾隆同意了，果然领到十二生肖的大臣三呼万岁。那天，生肖属狗的很多，御膳厨来不及供应，乾隆说:以后要多做狗奴才。
金口御言，流传至今，民间炸枣摊炸狗仔成为泉州风味小吃。因为狗仔对主人最忠诚。
