楼主理解错了，并不是土豆能发电，而是土豆是原电池。首先，把铜电极和锌电极插在切开的土豆里，联接上微安电流计就会看到有很微弱的直流电流通过，同时可看到插铜电极的一端会变绿，这是正极，不变色的锌电极则是负极。
这是因为土豆是高淀粉植物，其内部含大量的蛋白酶，类似于果酸，土豆内部的含水量也很高，对插进去的活泼性且有差异的金属具有电解化学反应，在这个反应中会产生电流，这就是原电池反应现象。
此时的土豆是充当了电解媒介，不但是土豆，很多水果和高含酸、含酶的植物都有此作用，楼主可以拿个柠檬去试试，效果更明显的。
