赤藓糖醇多为白色结晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸湿，在高温状态下较为稳定，具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效。
1、抗氧化：赤藓糖醇是一种功效强大的抗氧化剂，可有效清除体内自由基，防止自由基继续对身体产生危害。
这有助于防止高血糖引起的血管损伤，也有益于皮肤健康，可延缓衰老。
2、增加食物甜度：赤藓糖醇是一种甜味剂，基本不含任何卡路里。加入食物当中可增加其甜度，但又不会影响胰岛素或血糖水平。
3、保护口腔：赤藓糖醇热量很低，大概是6%。且分子很小，容易被人体吸收和利用，不会被酶分解代谢。
其稳定性和耐受性较高，不会被口腔细菌所利用，因此不会造成牙齿损伤，还能减少口腔细菌滋生，有效保护口腔健康。
