秦岭细鳞鲑能长体长18—46厘米，体重0.5—1.5千克。
秦岭细鳞鲑体长165～275毫米。体长纺锤形，稍侧扁。体长为体高3.9～4.9倍，为头长3.7～4.6倍，为前背长2.0～2.2倍，为后背长2.4～2.7倍。头钝头长为吻长3.1～4.8倍，为眼径3.7～4.9倍，为眼间隔宽3.2～3.7倍，为上颌长2.1～2.4倍，为尾柄长1.6～2.5倍
细鳞鱼能长到1点5公斤左右的。
细鳞鲑是鲑形目鲑科细鳞鲑属动物，中国国家2级保护野生动物。
该类动物分布于中国渭河上游及其支流和汉水北侧支流湑水河、子午河的上游。
秦岭细鳞鲑体长纺锤形，稍侧扁，头钝，头背部宽坦，中央微凸眼大，鳃孔大，鳃膜不和峡部相连，鳞细小，侧线完全且平直体背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4~5个圆黑斑。
其为一种珍稀的陆封型冷水鱼类，肉食性动物。
