材料:牛肝菌200克、调和油150克、猪油100g、干辣椒100g、大蒜100克 、花椒水50克、盐适量
做法:
1、处理菌子:削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片。
2、热锅,放菜籽油,再放一点猪油化开,菜籽油和猪油的比例差不多3:1,等油烧至七成热的时候,放一点盐。
3、下蒜片、干辣椒,干辣椒建议用手掰断,容易出味。
4、等蒜和辣椒炝出香味,下牛肝菌,大火翻炒一会儿调小火,撒一点花椒,再放一点盐巴。
5、然后调大火,继续煸炒,整道菜根据用菌子的量,至少要炒15分钟以上,直到菌子完全熟了,才可以出锅。