解刀什么意思

益阳有“解刀”一词，指将较大的肉食原材料分解成符合具体烹饪要求的食材。

因为益阳的“解”与“改”同音，让这个词初听起来像“改刀”。字还是应写为“解刀”。因为“解刀”意在分解，由大变小，没有修改、改变的含义。

比如端上来的是全鸡、全鸭、膀子、元尾，桌上的客人会提示服务员：“请切小点”，这是一般的说法。而能说正宗益阳话的人会说：“请你解一下刀”。