有三种可能
1、做面的时候没有搅拌均匀，烘焙出来的面包就会有白色的颗粒，可以放心吃
2、面包坏了，里面的小点是霉变的物质
3、酵母没完全溶解完也会出现这种情况
很多可能，比如面粉有结块颗粒没混合均匀，使用的盐，糖类比较粗大，没来得及完全融解的微小颗粒，面包胚表面沾到面包屑，甚至是醒发前面胚就已经表皮干裂了，醒发后产生的色斑，刷的蛋液没过滤，有碎屑杂质等等。
最可能是被水（或水汽凝结点），滴到了，醒发时湿度太大，温度偏高时，或是速冻的面包胚直接醒发都会这样。
水汽大，就调小湿度，降低温度。
如果是速冻的面包胚，取出装盘后不要马上醒发，要在常温下放置一段时间，并在面包胚表面覆盖一张保鲜膜，这样水汽会在保鲜膜上凝集，等面包胚软下来，水汽不在形成时，去掉保鲜膜，正常醒发就可以了。
