羊肚菌浸泡了好几天还可以吃吗

不能吃，即使是浸泡了一夜的羊肚菌都不能吃，更何况是泡发了几天的羊肚菌，会滋生大量的细菌，而且长时间浸泡在水中的羊肚菌也会出现变质的情况，为了避免造成羊肚菌的浪费，可以在准备煮饭的前30分钟泡发好羊肚菌。

因为干羊肚菌不需要长时间的浸泡，只需要30分钟即可，水温45-50度即可，干羊肚菌不像干香菇那么难以泡发，非常容易被泡发好。