石鲶是保护动物吗

不是。

石鲶鱼主要都是生存在水库、深山小溪、江河中，在白天的时候，它们喜欢隐藏在一些石块或者是草丛中，到夜晚是才会出来频繁活动。石鲶鱼是属于肉食性动物，平时主要以鲤鱼、泥鳅等小型鱼类为食物。到了秋冬季节，石鲶鱼会选择在一些淤泥中过冬，活动程度也会相对减少很多。

石鲶鱼的肉质很是嫩滑，用来炖汤，其肉和汤都是很鲜美的，而且，这一种鱼的脂肪含量以及蛋白质含量是很高的，很适合营养不良、体质比较虚弱的人食用。