因为山东煎饼主要由面粉、玉米面和豆粉共同制作而成的，仅仅是煎饼皮的热量就已经很高了，并且山东煎饼中的馅料一般都是热量较高的肉类，所以导致山东煎饼的热量非常高
为什么煎饼的热量那么高，那是因为煎饼干巴——它含水量太低了！
100g煎饼的热量为336千卡，而100g大米饭的热量为116千卡，100g馒头的热量为223千卡，相较之下，煎饼的热量真是很高啊！那么我们为什么还会推荐糖尿病以煎饼作为主食呢为什么呢
但我们来看煎饼的制作过程，没有添加大量脂肪，更没经过油炸，没添加糖分，因此煎饼虽然热量高，但却不同于油饼、糖饼等高油高糖等主食那么不健康。煎饼的热量高，是因为煎饼被摊得太薄了，鏊子把水分都蒸发掉了，导致煎饼的含水量仅为16%，馒头的含水量为55%，而米饭的含水量高达71%，如果把米饭也给烙得干干的，比如锅巴，其热量也会非常高！含水量高的食物通常升糖指数都会非常高。
煎饼的热量比较高，因为煎饼里面含的淀粉比较多，所以在减肥期间的人群最好少食用煎饼。
煎饼的热量是比较高的，如果是想要减肥的人在减肥期间最好少食用煎饼，因为煎饼中的含水量比较低，而且主要的成分是粗粮，含有的淀粉是比较多的，所以煎饼的热量是比较高的，吃过之后会有一种饱腹感，可以为身体提供大量的能量，平时吃时可以在煎饼中加入鸡蛋等高蛋白质食物，使煎饼更有营养。一般来说每100克的煎饼里面包含热量大约325大卡、蛋白质约9克、碳水化合物约61克、纤维素两克、脂肪约5.7克等，所以煎饼的热量还是挺高的，和熟知的高热量食物比较下薯条的热量仅有298大卡，汉堡的热量仅有256大卡。
