主料:
猪蹄适量
炸鲅鱼适量
海带适量
五花肉适量
肉皮适量
白菜适量
鸡架适量
藕片适量
辅料:
肉蔻适量
八角适量
桂皮适量
干山楂片适量
花椒适量
做法:
1、 猪蹄切块,鸡架切小块,肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水,海带切段,藕切片,鲅鱼切段炸干。
2、 花椒,八角,桂皮,干山楂片,肉蔻装料盒里。
3、 高压锅洗净上灶,开始码菜,把料盒放在最下面,首先铺上白菜,葱姜。
4、 将猪蹄,五花肉块,鲅鱼块铺里面。
5、 放一层海带,藕片。
6、 再放肉,猪蹄,鸡块,鱼再放一层藕片,海带,最后放上葱花,姜片,撒2勺糖,两勺半盐,300ml醋,300ml酱油,100ml清水,再盖上一层白菜。
7、 盖上盖,上汽后转小火压25分钟。
8、 解压后,打开锅盖
9、 揭开上面的一层白菜
食材
五花肉200克、猪蹄1个、鲅鱼适量、海带适量、藕适量、大白菜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、味精适量、黄酒适量。
做法
1、带皮五花肉,切寸方猪蹄,劈开。上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。
2、养好的海带切二指宽大段,藕,切三分厚的片,鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。
3、大葱切大段,姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用。
4、锅底铺一层厚厚的白菜帮,放入切好的猪蹄和葱姜,再铺一层白菜帮,然后是带皮肉,一层白菜帮,一层鲅鱼,一层白菜帮,一层藕,一层白菜帮,一层海带,后用厚厚的白菜封顶。封顶前放入酱油、盐、醋、黄酒、糖调味。现在一般都用高压锅做,大火煮开,转小火继续3个小时左右,一直到所有材料酥香。
主料:五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克。
辅料:盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。
做法步骤:
1、五花肉洗净,切薄片,生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。
2、将肉片粘上一层干淀粉。
3、另取一碗,将淀粉和水调成淀粉糊,将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
4、锅里倒油烧开,将肉片放入炸锅里油炸。
5、炸至肉片变硬后捞出,放凉片刻。
6、再复炸一次,肉片焦黄色时捞出,沥干油。
7、随后调好酱汁:碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀,放一旁待用。
8、炒锅内倒入少许食用油,放入姜葱丝爆香。
9、倒入炸好的肉片。
10、倒入料汁,快速翻炒均匀。
11、撒上胡萝卜丝,端起锅抛匀食材,即可装盘。