蓝莓汁为什么不是蓝色的

因为蓝莓外表没有颜色，所以它泡水是没有颜色的，蓝莓干泡水是微紫色的，蓝莓干中的花青素是一种水溶性的色素，在酸性环境中是偏紫红色的，颜色来源于所含的花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏紫，细胞液呈碱性则偏蓝。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，增强人体免疫等功能。