穿鱿鱼须前可以用热水烫，也可以不烫，如果你是用做铁板鱿鱼的话，那么最好不要趟一趟鲜味就流失了，但如果你是吃烤鱿鱼的话，烫一下鱿鱼比较硬，穿进去烤起来非常的方便，不会耷拉下来烤焦掉，所以用开水烫鱿鱼还是不烫鱿鱼，取决于你之后要做烤鱿鱼还是做铁板鱿鱼
需要用热水烫。
主料:
鱿鱼1只
辅料：
油适量，生抽5g，烤肉酱7g，孜然粉适量，蚝油5g，料酒7g，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油4g。
步骤:
1、鱿鱼宰杀好后，用开水稍稍烫下，就能很轻松的剥下鱿鱼上面的那层皮再清洗干净。（因为鱿鱼皮会有点腥所以不要）
2、准备好烤肉酱，孜然粉竹签提前用开水烫过。
3、鱿鱼横向切条，长度和鱿鱼须差不多大小。（也可以切片，随自己喜好）
4、切成条的鱿鱼加入料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，腌渍10分钟左右入味。
5、用竹签把腌渍好的鱿鱼串起来。
6、干净的碗内加入烤肉酱1勺，蒸鱼豉油半勺，清水1勺，搅拌均匀备用。
7、平底锅内加少许油加热后，中小火，把穿好的鱿鱼串放入煎。
8、用铲子压压，将两面煎熟变黄色。
9、再倒入先前调好的料汁，开大火，汤汁包裹住鱿鱼即可。
10、最后，撒上适量的孜然粉，出锅。（喜欢吃辣，也可以撒上点辣椒粉。）
小贴士:
1、鱿鱼易熟，不要煎的太久了。
2、天气炎热的话记得放入冰箱腌渍。
