鸡胗里的一层皮叫鸡内金。鸡内金是雉科动物家鸡干燥的沙囊内壁。它的表面黄色、黄绿色或黄褐色。鸡内金的化学成分包括促胃液素、角蛋白、淀粉酶、胃蛋白酶、维生素等，其中促胃液素是主要发挥作用的成分。有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
鸡胗里的一层皮叫什么
鸡内金指的是鸡胗内壁上那层黄薄壳，在平常做饭的时候，这一层往往被剔去不用。但是实际上，这层黄金色的东西堪称鸡体内的真黄金，因此在民间便有“一两鸡内金，一两真黄金”的说法。
在中医里，将鸡内金剥离下来晒干后再进行研磨，就能够得到极为珍贵的药材，在日常生活中，用它来进行养生，也是一个不错的选择。
