《1》
自白茶火遍大江南北后,一些流言蜚语便从中而生。
阳光底下,难免有阴影,茶红是非多。
其中,最常见的一点,就是很多人分不清绿茶和白茶的关系,经常会将二者混淆。
有的茶友说:“白茶,不就是绿茶么,有什么好说的,绿茶我们都喝过。”
还有的茶友说:“我喝过白茶,喝的是安吉白茶。”(安吉白茶其实是绿茶的一种,和白茶并没有关系)
瞧,这就是典型,一种先入为主,刻板印象。
绿茶和白茶,是截然不同的两类茶,若是您还分不清它们的区别,是时候好好看看这篇文章了。
《2》
什么是白茶
在最新白茶国家标准中,关于白茶,有以下限定:
白茶,即以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶。
简单来讲,能够称为“白茶”的茶,它要符合两大条件。
第一:用特点茶树制作而成
第二:用特定加工工艺制作
用于制作白茶的原料,从国标中可发现,主要分为三类。大白茶、水仙、菜茶。其中,大白茶最为常见,且品质好,市场接受度高,而水仙茶和菜茶,数量不多,在市面上难觅踪影。且香气与大白茶大相径庭,没有一定喝茶年龄的茶友,比较难接受其独特的风韵。
而白茶的加工工艺,也是最特别的地方。它不经揉捻、炒青等,主要通过萎凋和干燥而来。
这类工艺上的特点,完整保留了叶片的完整性,也是区别于绿茶的关键。