烙煎饼的竹坯子使用方法

用油布子加一点点素油，在鏊子上来回擦拭，目的是煎饼“好起好烙”。烧鏊子要有专人，将鏊子烧得匀留、热凉均匀，鏊子上专人并手持竹坯子，身子倾向鏊子，面糊紧贴鏊子，用竹坯子一圈一圈地将面糊烙完，再把面糊放回面盆，然后，用竹坯把烙完的煎饼找平。

看看鳌子上的煎饼完全翘边了就是煎饼“熟了”，用铲子起边，把煎饼结下即可，这样煎饼就做好了。刚烙出来的煎饼酥、香、脆，特别好吃。