主料:
五花肉3斤辅料：
冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺做法1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
1
高丽菜切小片，加1小匙的盐杀青沥干水份。绞肉刴至黏稠后放入盆中，加入姜泥跟其它的调味料拌匀，放入冰箱冷藏，要包时再倒入沥干水份的高丽菜拌匀备用。
2
面粉跟酵母，水，糖，沙拉油放入盆中，搅拌后倒入桌上搓揉成光滑面团，松弛3~5分钟。
3
切成剂子，再擀成面皮。
4
包入饀料，放入蒸笼做第二次发酵。
5
水滚后，转中大火蒸12分钟即可。
