卷尾沙蜥能长到15～20厘米左右。
沙蜥属是Kaup于1825年所建立的新属，模式种为Phrynocephalusgut—tatus，系鬣蜥科中的古北界类古群，也是欧亚大陆荒漠和草原地带的常见优势蜥种。沙蜥具有一系列适于荒漠、半荒漠及草原生活的形态特征和生活习性。
卷尾沙蜥身体长约14公分，喉部附有些许赘肉，它的背部并无鳞片。可以明显的看出，卷尾沙蜥的尾部略呈圆形，但尾根处则较平，没有其他特殊的构造。此外，它的脚爪发育良好，脚趾下方附有几块鳞片，前肢的鳞片并不显眼。卷尾沙蜥的头部以及颈部均无褶皱的现象。不仅如此，卷尾沙蜥全身的颜色为土黄色，背部附有些许斑纹，当它高兴时，其尾部则会变成橙色，而尾尖大多呈黑色。
