像一些皂甙类的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，类似跟肥皂一样的性质，能够在水里起泡起沫。煮生姜有大量泡沫溢出，就是姜中有皂甙的作用。
生姜会有大量泡沫，这是正常现象，一般不影响食用
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