活魚殺好後如常溫高於10度的話，需把它放在溫度設定在3~5度的冰廂冷藏室中，才能進行48小時的保鮮，否則的話魚可能要變質甚至腐爛。
1、短期保鲜鱼杀死后，把内脏去点血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉，新鲜度没有太到变化。
2、直接进冷冻冰箱，保存的时间一个星期左右，但是不能清炖，或者清蒸了，建议红烧鱼，干烧鱼。
3、将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
4、将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
5、把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
6、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
