第一：首先准备纯红薯粉条，这些都是打包留下的碎粉条，将粉条放入盆里，用开水给它烫一下，泡软就可以了
第二：将大葱先一分为四，切成葱花，将大蒜拍扁，剁成蒜末，生姜先拍扁，再切成丝，最后剁成末，盛入盘中备用
第三：锅中烧水，大火烧开，然后将泡好的粉条捞出来，放入开水里面，将粉条煮熟，粉条下锅后会沉入锅底，大概煮6分钟左右，粉条会飘起来，半透明状即可捞出放入盆中
第四：在煮粉条的时候，我们将红薯粉倒入盆里面，加入少量的清水，搅拌成稠面糊，另外准备一个碗，碗内加入4勺食用盐，2勺十三香，2勺鸡精，再倒入少量的生抽，加老抽，蚝油，放入几勺葱花油，搅拌均匀就可以了
第五：将准备好的葱姜蒜和调料倒入粉条中，然后用手给它抓拌均匀，拌匀之后再放入红薯粉芡，分两次放入，用手抓拌均匀，再放入剩下的粉芡，最后抓拌均匀就可以了，红薯粉芡比较粘连，大家搅拌的时候一定要有耐心，只有搅拌均匀才可以，否则容易出现夹生的状况
第六：锅中烧水，水开后在篦子上面铺上一层白菜叶，防止皮渣沾着篦子上面，将搅拌好的红薯粉条倒在篦子上面，按压瓷实一些，然后盖上盖子大火蒸一个小时左右，蒸好之后取出来晾凉，晾凉之后将做好的皮渣取出来，将白菜叶揭下来就可以了。
用料:
鸡蛋蛋黄若干个
红薯粉条500克
红薯淀粉350-400克
肉馅适量、葱姜末适量克
盐、生抽、老抽、蚝油料酒勺
河南粉条肉焖子的做法步骤:
步骤 1
粉条提前泡发
步骤 2
红薯淀粉加水溶化，不需要太多，能把红薯淀粉里面的颗粒全部溶开即可。
步骤 3
准备一锅煮过肉的高汤。
步骤 4
粉条煮一下，不需要很长时间，一分钟足矣。想要做出来的焖子好吃，最好用肉汤煮。
步骤 5
捞出煮好的粉条，太长的话可以用厨房剪刀剪几下。
步骤 6
倒入淀粉水。
步骤 7
加入调好的肉馅（像调饺子馅一样调好），不喜欢肉的话也可以不加。
步骤 8
加入葱姜末。
步骤 9
加生抽、老抽、料酒、盐、十三香、白胡椒粉调味。
步骤 10
翻拌均匀。
步骤 11
笼屉铺上屉布，把粉条压实铺上去，铺3-5公分厚度。也可以用白菜叶垫在笼屉上，这样就不用洗屉布了。
步骤 12
还可以用容器内壁刷油，铺上粉条。
步骤 13
用容器的话上面盖一层耐高温保鲜膜。
步骤 14
大火上汽后转中火蒸45分钟左右，刚蒸熟的肉焖子特别好吃。
步骤 15
刷上一层蛋黄液，再蒸3分钟，然后再刷一层，再蒸三分钟蛋液凝固后关火（刷蛋黄液主要是为了好看，也可以不刷。多次刷蛋黄厚一些颜色更好看）。
步骤 16
蒸好的肉焖子。 自然晾透（变硬才是晾透了）。 需要放冰箱冷藏，切勿冷冻！ 接着分享制作扣碗的方法
步骤 17
黄花菜、木耳洗净、泡发摆入碗底。
步骤 18
放切成片的肉焖子（3-5毫米厚度）。
步骤 19
放八角、葱姜丝、盐、倒入味精水、生抽、料酒、喜欢酸味的可以放一些香醋。上蒸锅蒸20分钟左右。
步骤 20
出锅撒香菜上桌即可。
步骤 21
还可以切成片，涮锅、炖菜。 也可以加入番茄、青椒烩一下，当做配米饭的菜。
1、准备食材：红薯淀粉300克、粉条500克、水230克、青椒、蒜、红辣椒、蒜苗、姜、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精、花椒粉、料酒、油、高汤
2、把粉条掰成小段，放盆里，加入水清洗干净备用，把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，加入猪肉会更好吃。
3、锅里加入一点油，油热把花椒放进去，炸出香味后，把花椒捞出来，把肉末放进去，快速翻炒均匀，炒至变色后，加入姜葱末翻炒出香味，再加入生抽、酱油、十三香、花椒面、鸡精、蚝油、盐翻炒均匀。
4、加入适量的高汤，把粉条段放进去，高汤的量没过粉条，用中火煮开，转小火慢炖十分钟，把红薯淀粉放进盆里，加入水搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，炖煮时间到后，汤汁会被粉条完全吸收。
5、粉条变成透明状就可以了，把红薯淀粉倒进粉条中，趁热搅拌均匀，准备一个盘子，抹上一点油，把搅拌好的红薯粉条倒进去，整理平整，按压紧实，放进蒸锅里蒸，水开上锅蒸，蒸五十分钟左右，蒸好后焖十分钟。
6、时间到拿出来，倒扣出来，凉后切块，锅里加入油，油热放入焖子，煎至两面金黄盛出，把蒜、红辣椒爆香，倒入蒜苗，加入盐、生抽，胡椒粉，加入适量的水烧开，放入煎好的焖子，翻拌均匀，收汁出锅就可以了。
