是百合科葱属多年生草本植物，又叫：扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。
特征：
1、鳞茎单生，外皮白色，膜质，实心，略对褶，花葶圆柱状，实心，伞形花序球状，无珠芽，密集花
2、花白色至淡紫色
3、花丝稍比花被片长，子房卵球状，花果期5到7月。
产地：
原产欧洲中南部，欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，20世纪30年代传入中国。
食用方法：
嫩苗、鳞茎、假茎和花薹，可炒食、作汤或作调料。
比较粗的葱叫铁杆葱。它还有几个叫法：五叶葱，鸡腿葱。铁杆葱在我囯北方地区分布很广，主产区为山西、山东。铁杆葱皮厚，杆硬，味辛辣。葱高60㎝～80㎝，杆粗4㎝～6㎝。五叶开始褪化。是第六片叶形成后外面的第一个叶片开始干涸褪去，褪去的叶面干皮象鸡腿表皮鳞片一样，所以叫“五叶葱”，“鸡腿葱”。
