炒家常菜时，一般不会用太长时间，所以为了炒出八角的香味，那就要早放。好比做干煸土豆炒肉的时候，在起锅烧油至六成热时，就可以把八角放进油锅里了。先稍微用油煸炒一下，再放入老三样葱姜蒜爆香就可以了。
说完炒家常菜，再说一下需要炖煮的硬菜大菜。好比做土豆炖排骨，在炒好排骨的时候，放就可以了，让八角的味道融入到汤汁中，记得不用放多，一两个完整的就可以了。
如果你炒的菜需要放的话，就在油7分热的时候，就是放葱姜蒜爆香的时候一起放，一般就放半个整的就好。 如果你炖汤或是炖菜，也可以加好水没开锅之前放就好。用量大概一个整的就可以
